배추겉절이 만드는 법 배추 절이는 법 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법

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1. 배추겉절이 만드는 법

배추겉절이는 신선한 배추를 적당한 크기로 잘라 절인 후, 양념을 버무려 바로 먹을 수 있는 김치입니다.

 

먼저 배추를 먹기 좋은 크기로 자르고, 굵은 소금과 물을 섞어 30~40분간 절입니다.

 

절인 배추는 깨끗이 헹군 후 물기를 빼줍니다. 양념장은 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 설탕 1작은술, 다진 파, 통깨를 섞어 만듭니다.

 

절인 배추에 양념을 골고루 버무리면 아삭하고 매콤한 배추겉절이가 완성됩니다. 밥과 함께 곁들이면 신선한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다.

 

 

2. 배추 절이는 법

배추를 절이려면 먼저 신선한 배추를 준비하여 길이대로 반 또는 네 등분합니다.

 

깨끗한 물로 씻어 흙을 제거한 뒤, 줄기 부분에 굵은 소금을 뿌려줍니다.

 

소금은 배추 잎 사이사이에 골고루 뿌려야 균일하게 절여집니다. 절이는 시간은 계절에 따라 다르지만, 보통 6~8시간이 적당합니다. 중간에 한두 번 뒤집어 주면 고르게 절여집니다.

 

배추가 부드러워지고 줄기를 손으로 눌렀을 때 살짝 휘어질 정도면 완성입니다. 마지막으로 깨끗한 물에 2~3번 헹구고, 30분~1시간 동안 체에 밭쳐 물기를 빼주면 맛있게 절인 배추가 완성됩니다.

 

 

3. 배추 된장국 맛있게 끓이는 방법

배추 된장국을 맛있게 끓이려면 육수를 내는 것이 중요합니다.

 

먼저 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 깊은 맛을 내는 육수를 준비합니다.

 

배추는 먹기 좋은 크기로 자르고, 된장은 2큰술 정도 풀어줍니다.

 

된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 썰어둔 배추를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 다진 마늘 1작은술과 대파를 넣어 향을 더합니다.

 

마지막으로 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 조절합니다. 배추가 부드러워질 때까지 약불에서 5분 정도 더 끓이면 구수하고 시원한 배추 된장국이 완성됩니다.